Оливки в сале и сыре
Зеленые оливки 16 шт.
Ядра миндаля 16 шт.
Мягкий шпик 8 ломтиков
Сыр 5 ломтиков
Тимьян
Листья салата

Нагреть духовку до 260. Из оливок вынуть косточки специальным приспособлением. Начинить каждую оливку ядрами орехов. разрезать вдоль пополам ломтики шпика и разложить на рабочей поверхности рядом друг с другом. Ломтики сыра разрезать вдоль на 16 широких полосок и выложить на шпик. Посыпать тушеным тимьяном. Завернуть оливки в полоски сыра и сала. Покрыть решетку фольгой и положить на нее обернутые оливки швом вниз. Жарить около 6 мин. Вынуть и выложить на листья салата.

Греческий салат по-весеннему
для заправки:
1/2 чашки оливкового масла
сок 2 лимонов
1/2 ч. л. сухой горчицы
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. меда
1 ст. л. свежей порезанной мяты
2 ст. л. порезанного свежего базилика
2 ст. л. петрушки
2 огурца среднего размера или 4 маленьких
1 зеленый болгарский перец
2 мелко нарезанннных корня сельдерея
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
1 кочан салата
1/4 чашки греческого сыра фета
1 ч. л. сушеного или свежего орегано
100 г оливок

Приготовьте заливку: смешайте все ингредиенты в маленькой миске. Взбейте мутовкой до однородности. В большой салатной миске смешайте заправку, пряную зелень и все овощи. Оставьте только салат, сыр и оливки. Накройте смесь крышкой и маринуйте в холодильнике 1-2 часа. Перемешайте измельченные листья салата (лучше всего порвать его на маленькие кусочки) с овощами. Посыпьте салат сыром и положите оливки (если с косточками, то удалите косточки и разрежьте пополам). Присыпьте орегано. Перед подачей хорошенько все перемешайте.

Говядина с оливками
говяжьи отбивные без костей 760 г
оливковое масло 200 г
морковь 2 шт.
чеснок 4 зубчика
томатная паста 1 ст. ложка
красное вино 250 мл
копченая грудинка 50 г
лук 6 шт.
фаршированные оливки 1 стакан
свежие шампиньоны 126 г
крахмал маисовый (картофельный) 1 ч. ложка
кайенский перец (чили или красный жгучий перец)
соль

Мясо посолить, поперчить и со всех сторон обжарить до коричневой корочки. Очищенную морковь положить целиком, добавить томатную пасту и красное вино. Под закрытой крышкой тушить в течение 1 часа. Обжарить нарезанную кубиками грудинку с растертым чесноком, очищенные луковицы положить целиком и обжарить их до коричневого цвета, все вместе с оливками и шампиньонами добавить в жаркое, поперчить, посолить и тушить в течение 40 минут. Из соуса выложить морковь, загустить его разведенным в небольшом количестве холодной воды крахмалом. В качестве гарнира подать макаронные изделия, салат, овощи и жареный картофель.

Р.S Можн ов этом рецепте использовать и обычные оливки. просто срезхать мякость с косточки и все. А если у вас есть приспособление для их удаления - тогда все еще проще. [/color]